沉香鉴别：如何分辨天然与人工香料？

沉香（Aquilaria spp.）的天然与人工鉴别需综合多重因素，以下为专业鉴别要点及扩展知识：

1. 结香成因

天然沉香：源于野生沉香树受自然外力（如雷击、虫蛀、真菌感染等）刺激，分泌油脂与木质混合形成，过程长达数十年甚至百年。结香区域不规则，油脂分布随自然损伤位置而定。

人工沉香：通过人为钻孔、火烧、化学诱导（如甲酸、灌注）或真菌接种加速结香，短期内（几年）形成。结香区域较规则，常见均匀放射状或线性油线。

2. 油脂特征

天然沉香：油脂线自然流畅，颜色深浅不一（深褐、墨绿、黑色），油脂与木质交融紧密，断面呈蜡质光泽。油脂密度高，沉水级多见。

人工沉香：油脂分布均匀但生硬，颜色偏浅（黄褐色为主），或因化学处理呈现不自然乌黑。油脂浮于表面，易出现“满油假象”，沉水率低。

3. 气味分辨

天然沉香：常温下气味清甜带凉意，加热后层次丰富（果香、花香、蜜香等），留香持久。不同产区有独特韵味（如海南甜凉、越南惠安药香）。

人工沉香：化学催香者多带刺鼻酸味或药水味，高温下异味明显；生物催香者气味单一，缺乏变化，留香短。

4. 纹理与密度

天然沉香：木质纤维与油脂形成交错“韧皮部”纹理，油木结合处有自然过渡。质地坚硬且富有韧性，打磨后光滑细腻。

人工沉香：纹理呆板，常见平行油线或块状油斑。木质疏松，易开裂，打磨后粗糙或有胶质感。

5. 理化检测

气相色谱（GC-MS）：天然沉香含多种倍半萜类化合物（如沉香螺醇、白木香醇），人工沉香可能检出工业溶剂残留。

显微观察：天然结香区域可见菌丝共生痕迹，人工香多具机械损伤特征。

扩展知识

市场陷阱：常见人工造假手法包括高压注油、染色、粘合碎料等，需警惕“越南土沉”“石头沉”等误导性名称。

文化背景：宋代《本草衍义》已记载沉香“香成则木朽”，强调自然结香的珍贵性。现代研究确认真菌（如黄绿墨耳菌）在天然结香中的关键作用。

鉴别需结合感官经验与科学手段，避免单一指标误判。天然沉香具有稀缺性和生态价值，而人工香虽降低成本，但品质与收藏价值差异显著。

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