奇石扣肉正宗做法

奇石扣肉是一道具有独特风味的中式美食，其正宗做法如下：

所需材料：

五花肉、梅菜或石头饼料、葱、姜、蒜、八角、酱油、盐、糖、料酒等。

做法步骤：

1. 将五花肉洗净，放入锅中加水煮沸，煮至七八成熟后捞出晾凉。

2. 在五花肉表面均匀涂抹酱油，使其上色。

3. 将梅菜或石头饼料用水清洗干净，泡发备用。泡发的水可以保留用来烹饪时添加。

4. 锅中加油烧热，将五花肉放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炸好的五花肉切成薄片，与泡发好的梅菜或石头饼料一起放入碗中，加入葱、姜、蒜、八角等调料。

6. 倒入适量料酒、酱油、盐和糖，根据个人口味调整调味料的比例，混合均匀。

7. 将碗放入蒸锅中蒸制，蒸制时间根据具体情况而定，一般需蒸制至少两小时以上，直到扣肉熟透且味道浓郁。

8. 出锅后，将碗中的扣肉倒扣在盘中，使其形状更加美观。

注意事项：

1. 五花肉选择肥瘦相间的部位为佳，这样制作出来的扣肉更加美味。

2. 炸五花肉时要控制好油温，避免油溅伤。

3. 调味料根据个人口味适量调整，可以添加其他调料如蚝油、鸡精等。

4. 奇石扣肉的关键在于蒸制过程，要确保扣肉熟透且味道浓郁。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作出美味的奇石扣肉！

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